Llevar tu restaurante a Miami puede ser una de las mejores cosas que te hayan pasado en la vida… o la peor
Cada año aterrizan aquí cientos de restaurantes, algunos de chefs o cadenas que tienen una gran reputación en su país de origen. Muchos de ellos tienen presupuestos casi ilimitados y la idea de coronarse en una de las capitales de la gastronomía mundial.
Parece que nada puede fallar porque sólo se trata de repetir lo que ya hacían en otro sitio.
Sin embargo, importantes chefs con estrellas Michelín y grupos de restauración con una reputación impecable y un método que ya replicaron en otros establecimientos, acaban sufriendo para adaptarse al mercado americano.
Muchos cierran después de uno o dos años perdiendo dinero, mientras a su lado, otros están triunfando.
¿Por qué?
Soy Carlos Galán. Tengo 4 restaurantes en Madrid y 3 en Miami, entre ellos un Starbucks con licencia de operador independiente. Llevo gestionando restaurantes desde el año 1989 y, puedo ayudarte, junto a mi equipo, a abrir tu sucursal en Miami maximizando la posibilidad de que se convierta en un éxito.
Cuando llegas de España (o cualquier otro país) al mercado de Estados Unidos, la primera impresión es que va a ser fácil, pero encontrar un buen local, contratar una empresa de reformas, conseguir los permisos necesarios o llegar a un buen acuerdo con los proveedores, es sólo el principio.
Casi nada funciona igual que en España.
Para empezar nadie usa el sistema métrico. Ya sabes, miden en pulgadas, pies, galones y grados fahrenheit.
Puede parecerte una cosa menor pero te garantizo que no lo es.
Y espera, cuando tengas que preparar un menú, pueden pasar cosas sorprendentes, como que los comensales no entiendan tu oferta gastronómica o que ésta no tenga en cuenta sus costumbres. Debe haber una coherencia y una adaptación a su mercado incluso si ofreces platos tradicionales.
Como estas, surgirán muchas cosas; cosas que la mayoría tarda tanto en darse cuenta que, cuando las empiezan a arreglar, ya les han costado decenas (o cientos) de miles.
Sé de lo que hablo. Trabajo cada día para que mis tres restaurantes de Miami sigan funcionando tan bien como lo hacen y ayudo a dueños de restaurantes locales a mejorar sus resultados.
Cada año veo grandes aperturas llenas de entusiasmo y ganas de conquistar el mundo.
Cada año muchos no consiguen adaptarse.
Poner en marcha un restaurante exitoso en Miami
Si tienes experiencia en el mundo de la restauración, una marca trabajada y un presupuesto mínimo de 1.000.000 de euros, puedo acompañarte en este proceso para que evites todos los errores que cometen aquellos que llegan sin un plan, creyéndose conquistadores.
Mi equipo y yo podemos ayudarte a elegir el local, los proveedores, negociar los contratos, seleccionar el personal, adaptar la carta, la estrategia de marketing, un customer journey que marque totalmente la diferencia y todo lo que necesitas para poner en marcha un restaurante exitoso en Miami.
Fase 1
APPETIZER
Estudio de viabilidad en el que analizaré tu negocio y te entregaré un documento con mis conclusiones: 1) Si es viable o no. En caso negativo te diré por qué no lo es. 2) La propuesta de acciones estratégicas para multiplicar las probabilidades de éxito en Miami.
Esta primera fase incluye:
*Estos pasos se adaptarán específicamente a las necesidades y características únicas de cada cliente.
- Entrevista con el fundador y managers en la que hablaremos sobre cuál es la esencia de tu negocio y expectativas.
- Visita a los locales para entender de primera mano tu oferta, tus puntos fuertes y debilidades.
- Estudio de la carta con el foco puesto en ver cómo se adaptaría al mercado americano.
- Estudio de los principales costes para que sepas antes de empezar, con la máxima precisión posible,cuánto te va a costar.
- Análisis de la viabilidad financiera y operativa de implementar el concepto en Miami.
- Estudio de la traducción y adaptación del concepto al mercado americano. Vas a tener por escrito mis sugerencias sobre los cambios que deberías hacer para que los americanos quieran visitar y consumir en tu local donde veremos qué impacto va a tener esta inversión en tu negocio.
- Entrega del documento, todo por escrito para que lo leas con calma y decidas.
Fase 2
MAIN COURSE
Aterrizaje e implementación de la propuesta estratégica.
Si eliges implementar conmigo las conclusiones del informe del estudio de viabilidad, mi equipo y yo te daremos nuestro apoyo completo en todos los pasos que debe superar tu nuevo restaurante hasta abrir y confirmar que todo va bien.
Esta segunda fase incluye:
- Apoyo logístico para la búsqueda de local y tramitación de licencias y permisos.
- Diseño y adaptación de la propuesta gastronómica.
- Selección de proveedores y negociación de precios competitivos, apoyándonos en nuestra fuerza de compra.
- Propuesta de organigrama y selección de la primera línea de personal.
- Desarrollo de procesos operativos eficaces con propuesta de programas de gestión.
- Diseño de estrategias para impactar en la experiencia del cliente.
- Diseño y aporte de ideas para Friends and Family, incluyendo estrategias de marketing y comunicación.
- Apoyo para la selección de los mejores profesionales necesarios a lo largo del proceso, desde abogados, interioristas, agentes de seguro, contratistas, etc...
- Seguimiento y apoyo de la apertura durante el tiempo pactado.
Para que no vayas a ciegas y puedas concentrarte en lo que has venido a hacer: seguir aumentando la reputación de tu negocio y ganar dinero sin tener que andar haciendo experimentos.
¿Te interesa? ¿Tienes dudas?
El servicio cubre asesoría y nuestro apoyo completo en todos los pasos que debe superar tu nuevo restaurante hasta abrir y confirmar que todo va bien. Así, tú puedes concentrarte en lo que has venido a hacer: seguir aumentando la reputación de tu negocio y ganar dinero sin tener que andar haciendo experimentos